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潘蘋果的困境：正規軍干不過土八路,羅賓割草機

分類：行業資訊
作者：割草機廠家
來源：進口果園機械
發布時間：2021-01-26 09:29
訪問量：

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分類：行業資訊
作者：割草機廠家
來源：進口果園機械
發布時間：2021-01-26 09:29
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詳情

第二天，鮮永強帶我去了“潘蘋果”的生產企業——天水花牛蘋果（集團）有限責任公司。在路上，他告訴我，天水有兩大收購蘋果的龍頭企業，一個是“潘蘋果”，另一個是雪原公司（秦安雪原果品有限責任公司）。“潘蘋果”主要在麥積區和禮縣收圓果，雪原公司主要在甘谷一帶收長果。

這也是天水花牛蘋果產業的一大特點——固化的果農與果商關系。

花牛公司的廠房挺氣派的。工人們圍著一條現代化的分選線各司其職，把果園中運來的花牛蘋果通過清洗、分級、貼標、包裝等流程變成直接可以上商超的商品。

公司銷售主管郭琪介紹說：“我們的理念是生產原生態、綠色健康的產品，所以到這里的蘋果百分之八九十都是圓果，而我們在市場上看到的花牛蘋果基本上都是長果。”

“這個果也用過拉長劑吧？”我順手拿起一個在流水線上滾動的蘋果。

很容易鑒別，沒有任何處理的果呈扁圓形，上大下小，這里的果實更像李文會樹上的果。

“我們自己的基地是全部不用拉長劑的，但從果農那里收的果我們也沒辦法。”郭琪見我懂行，只能實話實說。

“如果全部不用拉長劑，市場上的反應會怎么樣？”我的關注點在市場。

“實際上市場更認可拉長果。”郭琪坦言道：“因為拉長果跟美國的蛇果很像，客商拉回去之后直接貼上一個美國的商標，冒充蛇果賣，銷量還很好。如果以原生態的花牛蘋果去賣，不但賣不起價格，而且果形也不好看，沒有競爭力。”

“還是市場需要。”我已經從幾個人身上都得到相同的結論。

“對，市場需要你拉長。而且整個天水只有我們這一家公司在強調健康和原生態理念，大多數人是不管這些東西的，我只要能掙錢，我就發到市場去。”

“消費者認同你們的觀點嗎？”我發現他一直在強調“健康、原生態”。

“認同的。”郭琪肯定道：“我接觸過的采購，包括消費者，百分之八九十還是認可我們這個理念的。”

“那你個人對拉長果有忌諱嗎？”

“我肯定會有忌諱。”

“你覺得會對人體健康造成一定的影響？”

“我個人感覺會有影響，比如孕婦吃了小孩會不會畸形？但也沒有具體的科學依據去證明它對人體會造成什么樣的影響。”

郭琪這種擔心很多人都有，包括在甘谷種蘋果的李忠生和他的同伴也告訴我，他們自己也不敢多吃這種拉長果。如果連生產者和銷售者都不敢吃，那不管有沒有影響，消費者肯定是忌諱的。

“你知道拉長劑的主要成分嗎？”我繼續問道。

“這個不太清楚。”郭琪搖了搖頭說：“反正現在人對健康都非常重視，我們老板認為5年或者10年以后，拉長果肯定會退出市場，所以要堅持做原生態的綠色產品。”

這是企業家的堅持。對我來說，倒不擔心赤霉酸和細胞分裂素（拉長劑的主要成分）這些綠色食品允許使用的植物生長調節劑會對身體造成什么影響，但擔心它們對品質的影響，就像李文會跟我強調的，“好看是一方面，但是好吃才是最主要的。”

凡事，都需要一個平衡點。

“你覺得是什么原因造成還未到成熟期的果子就全部下樹了？”這是我來“潘蘋果”的主要目的，因為昨天在李文會家聊起的蘋果“采青”的罪魁禍首是果商。

與拉長劑相比，我覺得越來越早的采摘期對天水的花牛蘋果產業更致命。

“原因主要有兩個。一個是客商急著搶占市場，每年中秋節走市場都能賣上好價格；另外一個原因，是花牛蘋果自身的產品特性，它剛采下來的口感是脆的、還有點澀，但在冷庫里保存一個月左右的時間，比如你一個月后再來，我們整個園區都是蘋果的香味。”

“它有市場的需要，也有品種的特性。”郭琪這一通分析符合我昨天的預判，但讓我仍有不明的是，“如果推遲半個月再采收，讓它的成熟度再高一點，會不會對貯藏期產生影響？”

“正常情況下是沒有影響的。但如果要貯藏的話，我們還是不能采摘過晚，比如八九成熟的時候采摘就沒有問題，但現在大多數是在七成熟的時候就開始采摘了。雖然發到市場可能會賣高價，但是這一撥銷量過后，會影響到整個花牛蘋果在消費者心目中的印象，過后的銷量和價格就一直起不來，直到9月底到10月初，等口感上來之后，銷量才能慢慢起來。”郭琪感慨道。

“你們今年是什么時候開始收果的？”我細問道。

“9月10日。”郭琪說：“跟同行們相比，我們已經晚了十天半個月。我們是想讓農民把果子留到真正口感好的時候再采摘，但果農不干啊，別的果商來了，他們就著急把果子賣了，等我們開始收的時候就沒果子了。”

“農民想著落袋為安么。”昨天在回程的路上，我就問過鮮永強，“潘蘋果”也做不到不采青嗎？鮮永強就告訴我，在天水，所有人都做不到。“就算你交了定金，保證10月來收果，農戶心里也沒有底的。”

“像今年這個果子，在開始上色的時候連續下了十天的雨，葉片就出問題了，然后開始落果，落到地里就只能賣幾毛錢一斤，但摘下來可以賣一二元一斤，盡管口感還不行，但農民那管得了這么多??！”

郭琪像是憋了一肚子的苦水，一下子全部吐了出來：“還有，等到我們認為可以發貨的時候，像盒馬、沃爾瑪、大潤發……市場上所有的渠道別人都已經占了，因為你沒有的時候，別人有。這也是我們企業……”

“政府不管嗎？”我還是老問題，他說的這些問題靠企業已經解決不了了。

“今年就是政府出面，規定了最早的采摘和銷售時間，整體推遲了十天半個月。”

“管用嗎？”我昨天也問過鮮永強。

“沒有理想中那么好，但肯定是起了點作用。”郭琪說。

花牛公司的那套分選線很先進，能檢測果徑、顏色、傷疤、糖度、硬度和霉心病等各項指標，大小分6個規格，最暢銷的是80~85的規格。在每一個果、每一個包裝上，我都能看到“潘蘋果”的商標。甚至整個廠房上面都掛滿了“潘蘋果”的旗標，紅底白字，非常醒目。

“潘石屹（SOHO董事長）是公司里占多少股份？”我好奇地問道。

“他不占股份。”郭琪說：“潘石屹和我們老板（賈福昌）是從小一起長大的，關系很好，再加上政府的推動，2014年就推出‘潘蘋果’的品牌。他是我們天水花牛蘋果的公益代言人。”

“你覺得‘潘蘋果’的品牌效應有沒有體現出來？”早在很多年前，我就知道“潘蘋果”的品牌，當年和“褚橙”、“柳桃”并稱水果界的“三國志”。

那個時候我還不知道潘石屹是誰。

“品牌效應有一點，但不像‘褚橙’那么響亮。”郭琪應道。他在花牛公司已經工作了5年，一直負責銷售工作。

“你覺得什么原因？”

“主要原因是我們的宣傳和推廣不夠力。”

“你說是宣傳推廣的原因？還是這個品種本身的品質特性的原因？”我把問答題改為選擇題，第二個可選項是我添加上去的。

“主要原因是宣傳推廣，其次是品種特性。”郭琪解釋道：“因為花牛蘋果的受眾人群就比較少，老人和小孩居多，不像山東和陜西的‘富士’，老人小孩年輕人都愛吃。”

“你們現在除了花牛，有沒有做‘富士’？”

“在做的，我們做天水和靜寧的‘富士’比較多，也是用‘潘蘋果’的品牌。”

這就有點出乎我的意料了，我原以為“潘蘋果”是專業做花牛蘋果的。見我疑惑，郭琪解釋道：“剛開始的時候，‘潘蘋果’是只做天水的花牛蘋果。但后來發現，只做一個單品無論生產成本、時間成本還是渠道競爭力都是沒有優勢的，所以我們要盡可能地擴展產品品類。從前年開始，在花牛和‘富士’的銷售季結束之后，我們的電商平臺還要去賣芒果、哈密瓜、櫻桃……”

我似乎感知出他們已經面臨困境，試著問道：“這幾年總的銷量有沒有大的變化？”

“我們最高峰的時候是在2016~2017年，總銷售量達到1700萬斤，2018年開始走下坡路，去年才1000多萬斤。”郭琪解釋道：“主要是這個行業的門檻太低了，像一般的農民直接裝上車就能往市場上拉，我們的成本要比他們高得多，像這套分選設備就將近300萬元，得賣多少蘋果啊。”

我記得幾天前在甘谷碰到的兩位80后果農也兼做果販生意，一年能賣10~20萬斤，從天水拉到鄭州，除去運費、包裝費和人工費，也能掙到0.2 /斤的利潤。這個利潤空間還不夠花牛公司在設備上的成本。

“‘潘蘋果’的品牌效應能不能彌補成本上的劣勢？”我只能在效益端找空間。

“彌補不了。”郭琪坦言道：“我們董事長的戰略目標是要堅持做品質，做品牌，哪怕銷量起不來，但定位不能變。”

離開的時候，花牛公司董事長賈福昌正在接受官媒的采訪。我猜想，他一定在講情懷和堅守，但在我看來，無論單一企業還是整個天水的花牛蘋果產業，乃至全國各地眾多的傳統水果產業，想要走出困境，更需要一種能夠顛覆傳統的創新。